skip to main |
skip to sidebar
In Bolivia had Erik een lekkere hete kip gegeten. Toen we van de week de kip moesten op maken kwamen we op het idee om het Boliviaanse recept op te zoeken. Zo kwamen we bij Picante de pollo, oftewel pikante of hete kip.
Als je een mixer hebt, is het een snel recept om te maken. De kip, rijst en aardappelen koken neemt de meeste tijd in beslag!
Benodigdheden voor 2-3 personen:
500 gram kipfilet
4 aardappels
2 kopjes rijst
1 wortel
1 rettich
in de mixer:
4 theelepels fijngeknipte peterselie
1 eetlepel paneermeel
1 theelepel saffraan
1 mespuntje aji no moto (verkrijgbaar bij de toko), smaakversterker, ve-tsin
3 eetlepels (olijf)olie
3 gele pepers zonder pitjes
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gemalen peper
3 teentjes knoflook
Berijdingswijze:
Kook de rijst en de aardappelen. Snijd de kipfilets in stukjes en kook het in water samen met de wortel en rettich.
Mix alle ingrediënten voor in de mixer goed tot het een pasta wordt.
Doe de pasta in een pan en giet er 2 kopjes van de bouillon bij. Laat dit 10 minuten koken. Het mag niet al te dik worden! Giet er dan nog wat bouillon bij.
Als de kip, rijst en aardappel gaar zijn, kan alles geserveerd worden.
Leg aardappels en wat rijst in een diep bord. Leg daarnaast de kip en giet de saus over alles heen.
Serveer eventueel met een paar plakjes ei.
Ervaring:
Heel makkelijk om te maken! Ik vond het lekker pikant, maar de anderen vonden het behoorlijk pikant!
Voor dit recept had ik een nabo nodig. Ik had het op de markt gevonden, en vroeg me af wat het was. Het smaakte in eerste instantie niet naar rettich, en in het woordenboek werd het vertaald als knolraap, wat het helemaal niet is. Het is een gladde witte wortel. Na wat gezoek op internet weet ik in ieder geval wat het allemaal niet is. Nu denk ik toch dat het rettich is. Maar dan veel groter dan in Nederland. Zo leer je nog eens wat!
Waarschijnlijk komen ze uit Mexico,maar de naam is natuurlijk wel leuk: chiliburgers. Het gaat natuurlijk om de rode peper die erin zit.
Ook weer een makkelijk en goedkoop recept voor de studenten onder ons.
benodigdheden voor 6 medium of 4 mega hamburgers:
1 kg rundergehakt
3 theelepels komijn
2 theelepels gemalen koriander
1 ui
100 gram paneermeel
1 ei
2 rode pepers
2 teentjes knoflook
hamburgerbroodjes
voor de uiensaus:
2 eetlepels olie
2 grote uien
60 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel azijn
bereidingswijze:
Schroei de komijn en de koriander 1 minuut op een laag vuur in een koekenpan.
Snijd de pepers, ui en knoflook in kleine stukjes en meng dit met het komijn/koriander mengsel en het paneermeel. Klop het ei los, en voeg ook dit toe aan het mengsel.
Voeg tenslotte het gehakt toe en meg alles goed. Maak 4 of 6 burgers (of hoeveel je ook maar wenst).
Voor de uiensaus moet je de uien in ringen snijden. Fruit de uien in de olie gedurende 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Roer de suiker en azijn erdoor en bak het nog eens voor 10 minuten.
Bak de burgers in olie in een koekenpan ongeveer 8 minuten aan elke kant.
Serveer de chiliburgers op hamburgerbroodjes met sla, tomaat en de zoete uiensaus.
ervaring:
Erg lekker!!!
Na een aantal weken vakantie en aardbeving- stop zijn we weer begonnen met het maken van (nieuwe) gerechten.
Dit recept kan een dag van te voren voorbereid worden, daarna kost het slechts een kwartier om het te serveren.
benodigdheden voor 4-6 personen:
1 kg biefstuk
200 ml olijfolie
3 eetlepels tequila
3 eetlepels limoensap
4 teentjes knoflook
3 rode pepers
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode ui
8 tortilla's
bereidingswijze:
Snijd het vlees in een paar grote stukken (als dat nog niet gedaan is) en leg het in een overschaal.
Hak de pepers en de knoflook fijn en giet dat samen met de olie, limoensap en tequila over het vlees heen. Dek de schaal af en laat het een paar uur of een nacht marineren.
Draai het vlees 1 keer om.
Braad het vlees 4 tot 5 minuten aan beide kanten in een braadpan. laat het afkoelen en snijd het in reepjes.
Snijd de paprika's en ui in reepjes. Meng het vlees met het paprika/ui mengsel en bak alles op hoog vuur 2 tot 3 minuten zodat het vlees geschroeid wordt.
Warm de tortilla's even op en serveer de Tex-mex eventueel met guacamole en zure room.
ervaring:
Hier in Chili kopen we vlees vaak per kilo, in een groot stuk. Ideaal voor op de bbq, maar hoe bereid je dat nu? Op deze manier dus, eerst even in zij geheel, en dan in kleinere stukken, dan is het zo gaar!
Op verzoek nu een gerecht dat niet veel geld kost, ideaal voor studenten dus. Aji de gallina, oftewel hete kip, was het eerste Peruaanse recept dat ik ooit maakte.
Er bestaan verschillende varianten van dit recept. Zo heb je voor de een wel verdampte melk nodig, en voor de andere niet. Ik heb hiervoor wel verdampte melk gebruikt. Zie voor de verkrijgbaarheid hiervan het recept van Suspiro de Limeña.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram kipfilet
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 gele pepers
4 sneedjes witbrood zonder korst
100 gram geraspte kaas
75 gram gezouten pinda's
1 blikje verdampte melk
melk
olie
zout
peper
Bereidingswijze:
Kook de kip in 25 minuten gaar.
Kook de pepers 10 minuten en laat ze daarna afkoelen in koud water.
Leg het brood in een kommetje met melk.
Haal de zaadjes uit de pepers als ze zijn afgekoeld. Mix de pepers dan kort in een een mixer.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Bak dit in olie samen met de pepers en brood gedurende 10 minuten.
Trek stukjes van de gare kip en voeg dit samen met de pinda's en de kaas aan het mengsel toe.
Bak het voor 5 minuten op een zacht vuur.
Voeg vlak voor het opdienen de verdampte melk toe. Roer goed, en laat het een beetje indikken.
Serveer de aji met rijst en decoreer het met een kwart gekookt ei en een zwarte olijf.
Ervaring:
Ook als je weinig tijd hebt, is dit recept goed te maken. Waarom het hete kip heet, weet ik niet. Het is namelijk niet echt pikant...(behalve als de pepers niet goed gekookt zijn).
Ik denk dat de Peruaanse keuken een van mijn favoriete keukens is!
Een van de dingen die ik graag bij de Peruaan eet, is cebiche van reineta. Cebiche is een rauwe vis die gegaard is in citroensap. Een reineta is een platvis.
Benodigdheden voor 4 personen:
1 kg bijv.gefileerde reineta
1 1/2 kopje verse citroensap
1 groene peper
1 grote ui (liefst een rode)
2 teentjes knoflook
1 theelepeltje gemalen gember
2 gele pepers
3 eetlepels olie
2 lenteuitjes
koriander
zout
peper
Bereidingswijze:
Eerst gaan we de "gele saus" maken. Deze saus vormt een basis voor vele Peruaanse recepten.
Maak de gele pepers en een teentje knoflook schoon. Doe dit in een keukenmachine met een hakmes. Voeg ok de olie, de lenteuitjes en wat zout en peper toe. Mix alles tot het een smeuïge massa is.
Was de vis goed en snijd het in blokjes van 2 bij 2 cm. Strooi er zout en peper overheen. Leg de vis in een schaal.
Snijd de groene peper en het teentje knoflook in kleine stukjes en voeg het aan de vis toe. Snijd de ui in kleine ringetjes en voeg ook deze toe.
Voeg nu ook de gele saus toe en knip de koriander boven de schaal in stukjes.
Schenk 5 minuten voor het opdienen de citroensap over het geheel heen. Laat het niet langer dan 5 minuten intrekken, want dan zal de vis uit elkaar vallen.
Ervaring:
Echt een heerlijk, beetje pittig, recept. Het recept kan met allerlei soorten vis worden gemaakt van inktvis tot baars.
Van oudsher wordt dit recept altijd met een maiskolf gegeten.
Met oud en nieuw mag je best iets lekkers eten. Wij kozen voor chocoladefondue. We hadden ooit een chocoladefontein gekregen, en vonden het tijd om die eens te gebruiken.
In Bariloche, dé chocolade-stad van Argentinië hebben we speciale chocolade om te smelten gekocht.
Benodigdheden voor 4 personen:
600-800 gram chocolade
triple-sec
fruit, bijv. appel, druiven, ananas, aarbeien, perzik, banaan etc.
cake
Bereidingswijze:
Snijd het fruit en de cake in stukjes.
Verwarm de fonduepan voor.
Doe de chocolade in een diep bord en voeg een paar scheuten triple-sec toe. Verwarm het langzaam in de magnetron of au bain marie. Blijf ondertussen goed roeren.
Giet de chocolade in de fonduepan als het goed gesmolten is.
Prik een stukje fruit of cake aan een vork en dip het in de chocolade.
Eet smakelijk!
Ervaring:
Ik herinner me nog van vroeger dat ik heel snel voldoende had gegeten. ok nu was dat weer het geval. We hebben toen alle overgebleven stukjes in de chocolade gedoopt en toen in de koelkast gelegd. Zo hadden we de volgende dagen ook wat!
Tip voor het schoonmaken: maak alles direct schoon want de chocolade wordt natuurlijk meteen hard.
Een recept wat ik al jaren maak: Mexicaanse maissoep. Heel snel te maken, handig voor na een concert.
Benodigdheden voor 4 personen:
800 gram mais, bijv. uit blik
2 uien
1,5 liter kippenbouillon
3 eetlepes bloem
boter
zure room
rode peper
nachos
Bereidingswijze:
Snijd de uien in ringen en bak ze in de boter in de soeppan. Strooi de bloem eroverheen als de uien glazig zijn.
Giet de kippenbouillon en de mais bij de uien. Mix alles met een staafmixer.
Verwarm de soep totdat het kookt.
Snijd ondertussen de rode peper in hele kleine stukjes.
Serveer de soep met rode pepertjes, zure room en nachos.
Ervaring:
Helaas heb ik hier in Chili nog geen goede zure room kunnen vinden, vandaar dat het ook niet op de foto staat. Echt een gemis!
In Bolivia had Erik een lekkere hete kip gegeten. Toen we van de week de kip moesten op maken kwamen we op het idee om het Boliviaanse recept op te zoeken. Zo kwamen we bij Picante de pollo, oftewel pikante of hete kip. 
